Présentation :
Notre ferme est située à La Bâtie-Montsaléon, un petit village de la vallée du Buëch dans les Hautes-Alpes. Nous sommes quatre associés : Anne, Maïa et Samuel. Nous cultivons une petite surface en agroécologie et certifiée en agriculture biologique. Nous sommes producteurs de plantes aromatiques et médicinales, maraichers, pépiniéristes, artisans semenciers et éleveurs de poules. Nous avons pensé notre ferme pour que les plantes annuelles, les vivaces et les arbres vivent ensemble. Nos jardins sont arborés avec des haies fruitières d'arbres et de petits fruits.
Nous créons avec les plantes aromatiques et médicinales de la ferme une gamme d'épices, d'aromates et d'infusions. Nous avons à cœur de faire vivre un modèle paysan basé sur l’autonomie et la coopération des fermes. Nous sommes membres de la Maison des Semences Paysannes des Hautes-Alpes au sein de laquelle plusieurs paysans et jardiniers œuvrent pour la diversité variétale et l'autonomie semencière.
Les Produits :
Epices, aromates, tisanes
Fréquence et Saison :
Toutes saisons
En savoir plus :
ANNE AÏT-TOUATI
LIEU DIT LA CATALANE
05700 LA BATIE MONTSALEON
Tél. 07 89 53 93 30
Aneth - Graines 30g
Saveur chaude et anisée et citronnée qui s'accommode dans tous les plats
// 30g
Aneth - Graines 30g
Cajun - Mélange d'épices 25g
Mélange inspiré de la cuisine cajun de la Louisiane.
Notre cajun est une création maison, élaboré avec les plantes de la ferme.
Le cajun relève les plats de poissons, de viandes et de légumes. Il donne de savoureuses potatoes (pommes de terre sautées ou au four).
// 25g
Cajun - Mélange d'épices 25g
Coriandre (en graines) 30g
Saveur rafraichissante et citronnée qui s'accommode dans tous les plats.
Les graines de coriandre sont utilisés traditionnellement dans les tisanes digestives, en cas de ballonements et de gaz.
// 30g
Coriandre (en graines) 30g
Curry - Mélange d'épices 25g
// 25g
Curry - Mélange d'épices 25g
Ketchup nature
Le goût de la tomate tout simplement
// 240g
Les ketchups sont des sauces tomate aigres-douces réduites pendant plusieurs heures au chaudron.
Avec ces ketchups, assaisonnez vos frites. Nous vous conseillons de cuisiner des frites maison avec des pommes de terre à chair tendre (Désirée, Rosabelle, Bintje, Eden, Kuroda, demandez conseil à votre maraicher).
Utilisez-les en condiment avec des légumes rôtis au four (butternut, potimarron, patate douce), des pâtes ou des viandes.
Ketchup nature
Paprika fort - 30g
Saveur piquante
// 30g
Paprika fort - 30g
Paprika fort fumé - 30g
Fumé par nos soins au bois de hêtre
Saveur piquante et fumée
// 30g
Paprika fort fumé - 30g
Paprika mi-fort - 30g
Saveur fruitée, piquante sans être brûlante
// 30g
Paprika mi-fort - 30g
Ras el hanout - Mélange d'épices 35g
Comme chaque épicier au Maghreb, nous avons créé notre propre recette de Ras El Hanout.
Nous proposons une recette avec des fleurs de lavande sauvage pour lui donner une touche provençale agrémentée de pétales de roses de Damas pour souligner plus intensément les notes florales. Se mêlent ensuite les notes rondes et chaudes des autres plantes.
Il accompagne avantageusement couscous, tajines, salades, poêlées de légumes.
// 35g
Ras el hanout - Mélange d'épices 35g
Rouille provençale - Mélange d'épices 30g
Notre mélange de rouille provençale est une création maison qui s'inspire d'un classique de la cuisine provençale.
La rouille provençale est traditionnellement la sauce aillée et pimentée qui accompagne la soupe de poissons. Nous vous proposons de réaliser vous même cette sauce avec notre mélange en y ajoutant de l 'huile d 'olive et une pomme de terre ou une mayonnaise.
La rouille provençale s 'utilise aussi pour épicer une sauce tomate, une poêlée de légumes, du riz etc.
// 30g
Rouille provençale - Mélange d'épices 30g
Sarriette des montagnes
// 20g
Sarriette des montagnes
Tabel - Mélanges d'épices 30g
Notre tabel est une création maison inspirée du mélange d'épices traditionnel de la Tunisie, "tabel" signifie coriandre. Les saveurs chaudes des graines de coriandre et de carvi rencontrent l'arôme rafraichissant de la menthe verte. Le Tabel tunisien se cuisine avec un houmous, des légumes, des poissons ou de la viande.
// 30g
Tabel - Mélanges d'épices 30g
Tisane digestive Agni - 25g
Utilisé traditionnellement en médecine ayurvédique pour améliorer les feux digestifs agni.
Les feux digestifs participent à l'assimilation de la nourriture par notre corps. Leur équilibre participe au maintien global de note bien être.
Avec le gingembre cultivé sur notre ferme
// 25g
Composition : fenouil*, menthe verte*, coriandre*, cumin*, gingembre*
Issu de l'agriculture biologique
Tisane digestive Agni - 25g
Zaatar - Mélange d'épices 40g
Mélange inspiré de la cuisine libanaise.
Notre zaatar est une création maison, élaboré avec les plantes de la ferme dont une espèce d'origan peu commune en France, Origanum syriacum, appelé origan libanais.
Le zaatar se déguste mariné dans l'huile d'olive avec du pain.
Il accompagne de nombreux plats : houmous, légumes rôtis au four, soupes et potages etc
// 40g