Présentation :
Il y a pâtes et pâtes : La variété de la céréale et le mode de séchage conditionnent à la fois le goût, la teneur en protéines et en vitamines.
A la Ferme Pastière basée à Meyrargues, le tréfilage avec un moule en bronze garantit une surface rugueuse qui permet à la sauce de pénétrer parfaitement et donner ainsi une expérience gustative incomparable. On y fait attention à tout ! Même à être autonome en énergie renouvelable, bois ou solaire pour sécher les pâtes lentement à basse température pendant 24h préserver la qualité nutritionnelle des farines, dans un séchoir auto-construit. Pour passer des céréales au paquet, 5 journées de travail sont nécessaires.
La dénomination pâtes alimentaires est exclusivement réservée au produits fabriqués au blé dur. La ferme Pastière s’autorise également à ajouter du blé tendre plus gouteux. Vous aurez alors d’autre dénomination comme ruban au petit épeautre par exemple.
Les céréales sont cultivées en agriculture biologique et sans labour afin de préserver la biodiversité présente dans les sols et limiter la libération de gaz à effet de serre. Arrivées à la ferme, elles sont d’abord brossées, hydratées puis moulues par un moulin à meule de pierre et fraichement transformées en pâtes.
Découvrez la gamme de Nicolas & Alice El Battari qui maitrise toutes les étapes du champ à l’assiette !
Les Produits : Pâtes, huile de tournesol & cameline, pois cassés, pois chiches, lentilles, petit épeautre, polenta, farines
Fréquence et Saison : Distributions bimestrielles
En savoir plus : https://www.facebook.com/lafermepastiere
NICOLAS EL BATTARI
3375 RD 15 CHEMIN DE REPENTANCE
13650 MEYRARGUES
Tél. 06 83 81 91 97
Farine complète de petit épeautre 1 kg
Farine complète de pois chiches 1 kg
Farine de blé dur 1 kg
Farine de blé tendre T110 1 kg
Farine de blé tendre complète.
Farine de blé tendre T110 1 kg
Farine de blé tendre T110 5 kg
Idéale pour la boulangerie car complète.
Farine de blé tendre T110 5 kg
Farine de blé tendre T65 1 kg
Farine de blé tendre T65 5 kg
Farine blanche idéale pour les pâtisseries.
Farine de blé tendre T65 5 kg
Farine de blé tendre T80 1 kg
Demi-complète.
Farine de blé tendre T80 1 kg
Farine de blé tendre T80 5 kg
Demi-complète.
Farine de blé tendre T80 5 kg
Farine de maïs 1 kg
Huile de Cameline (0.50L)
La cameline est une plante de la famille des crucifères dont on extrait une huile fine de dégustation au goût rappelant la noix, la noisette et le brocoli. C'est une pépite nutritionnelle qui contient tous les omégas-3, elle se consomme froide sur les crudités et en ajoutant un filet sur les plats chauds une fois servis. Se conserve au frais après ouverture.
Huile de Cameline (0.50L)
Huile de Tournesol (0.75L)
Huile riche en nutriments, non désodorisée, goûteuse, peut être chauffée mais pas utilisée en friture.
Huile de Tournesol (0.75L)
Huile de tournesol (bidon de 2L)
Huile de tournesol (bidon de 5L)
Lentilles vertes 1 kg
Pâtes : Coquillettes cannelées de blé 1 kg
8 à 9 minutes de cuisson.
Pâtes : Coquillettes cannelées de blé 1 kg
Pâtes : Tagliatelles de blé dur, 500g
6 min de cuisson. Tagliatelles composées de 100% semoule de blé dur locale et biologique, séchées à basse température et aux énergies renouvelables, moulées dans le bronze et nids faits à la main. Riches en protéines et nutriments, goûteuses, rassasiantes et digestes.
Pâtes : Tagliatelles de blé dur, 500g
Pâtes : Tagliatelles de petit épeautre, 500g
6 minutes de cuisson.
Pâtes : Tagliatelles de petit épeautre, 500g
Pâtes : Torsades de blé 1kg
6 minutes de cuisson.
Pâtes : Torsades de blé 1kg
Pâtes : Torsades de lentilles vertes 1 kg
100% farine de lentilles vertes produite sur place. Sans gluten dans la préparation, fabriqué dans un atelier qui transforme des produits contenant du gluten.
Tiennent très bien à la cuisson.
Pâtes : Torsades de lentilles vertes 1 kg
Pâtes : Torsades de petit épeautre 1 kg
7 minutes de cuisson.
Pâtes : Torsades de petit épeautre 1 kg
Petit épeautre en grains 1 kg
Pois Chiches 1 kg
Polenta de maïs 1 kg
Polenta de Maïs issu de la culture d'une variété de maïs paysanne du sud ouest de la France nommé le Grand Roux Basque.
C'est une variété spécialement sélectionnée pour la polenta dont les grains sont de multiples couleurs, jaune, orange, rouge, pourpre...
Polenta de maïs 1 kg
Polenta de maïs et pois chiches 1 kg
Mélange de semoule de maïs et de pois chiches, idéal pour faire des panisses plus consistentes et rassasiantes grâce au pois chiche!
Polenta de maïs et pois chiches 1 kg
Semoule de blé dur 1 kg
Semoule de pois chiches 1 kg
La semoule de pois chiches remplace très bien la farine de pois chiches pour cuisiner.