Sève des Volcans

Installé depuis 2014 à St Jean des Ollières dans le parc naturel du Livradois-Forez, je récolte de la sève de bouleau fraîche que je propose aux paniers marseillais une fois par an, tous les printemps. Je produis également du kombucha (une boisson pétillante fermentée) et des sirops à partir de plantes cultivées par mes soins ou issues de cueillettes sauvages. Ces productions sont vendues uniquement dans le Puy-de-Dôme. Soucieux des équilibres sociaux et environnementaux, j’ai choisi le label Nature et Progrès.

La cure de sève de bouleau s’effectue au printemps, lors de la montée de sève, et a des vertus détoxifiante, reminéralisante et revitalisante. Son action drainante sur le foie et les reins permet une évacuation des toxines accumulées par l’organisme. Ce « grand nettoyage »  est renforcé par un côté revitalisant, la sève de bouleau étant riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et contenant de nombreux anti-oxydants et acides aminés.

La récolte est effectuée avec soin, dans le parc des Volcans et dans le parc du Livradois-Forez. Elle a généralement lieu entre mi mars et mi- avril, en fonction de la météo. Une perforation d'environ 3 cm est réalisée dans l'arbre. Un tuyau y est inséré afin de recueillir la sève qui s’écoule goutte à goutte. Ce trou est rebouché au bout d’une semaine avec une pousse de noisetier de diamètre adapté, bois tendre permettant une cicatrisation aisée.