La Danse des Sonnailles

"Elles ont des cornes, parfois de longs poils, elles marchent au rythme des cloches (les « sonnailles ») et grignotent les plantes et arbustes qui poussent dans la colline : ce sont les amies de Pauline et Adrien, chevrier·es-fromager·es de La Danse des Sonnailles !

Nous nous sommes installés fin 2020 à Moustiers Sainte-Marie sur la ferme pédagogique du Parc Naturel Régional du Verdon, où nous élevons un petit troupeau d’une  cinquantaine de chèvres de race provençale, une race rustique à petit effectif, encore menacée de disparition, que nous menons chaque jour 4 à 5h dans les sous-bois et la garrigue des collines qui bordent le lac de Sainte-Croix. 

Nous avons choisi de travailler sur un modèle extensif qui privilégie le bien-être animal et la qualité des produits que nous fabriquons à partir du bon lait que nos  chèvres nous offrent, et sommes donc en Agriculture Biologique.

Nous produisons des fromages de chèvre fermiers : des petits lactiques aux différents affinages et des tommes, mais aussi des brousses, une spécialité toute légère à  aromatiser avec du miel ou de l’huile d’olive et un peu de thym et à déguster à la cuillère… 

Vous pouvez retrouver nos produits en vente sur les marchés de Moustiers et de Riez, à l’AMAP de Digne, à la Boulangerie Della Casa et à la carte de plusieurs  restaurants et bars du Verdon.

Au plaisir de vous rencontrer !"

Pauline et Adrien

Page Facebook : http://facebook.com/ladansedessonnailles