La marinade est une technique culinaire permettant d'attendrir les chairs (viandes, poissons, crustacés, légumes) tout en sublimant leur goût. Elle permet une cuisson plus homogène car la les chairs imprégnées ont effectivement une texture plus tendre. Nos marinades sont faciles et prêtes à l'emploi. Avant de faire mariner la pièce, vous pourriez (ou pas) la découper en morceau de taille égale ; bien l'enrober en la massant délicatement.
Conseils : 80 g pour 1 kg : viandes blanches : mariner minimum 3 h à + 4°C. Autres viandes : de 3 à 8 h à + 4°C. Poissons : 20/30 mn à + 4°C ; crustacés : 15/20 mn à + 4°C. Bien remuer le contenu avant emploi. Ne rien ajouter. Respecter la proportion. (Poids net 80 g). Laisser reposer la viande marinée au mini 10 mn à température ambiante avant de la cuire. Date de durabilité minimum : 2 ans
La marinade aux épices "tandoori" contient : huile tournesol, jus de citron, fleur de sel de Guérande, cumin, coriandre, curcuma de Madagascar, paprika, gingembre de Madagascar, ail, cardamome, poivre noir de Madagascar, girofle de Madagascar, cannelle de Madagascar, piment (doux).
